Dietetyczna Lasagna z Cukinią i Beszamelem na maślance bez masła

Bardzo lubię lasagne. To jedno z moich ulubionych dań kuchni włoskiej. Szkoda tylko, że rzadko kiedy mogę sobie na nią pozwolić. Cóż, trochę kontroli wypada mieć. Nawet jak się jest największym łasuchem. Pomyślałam, a co jakby wymyślić lasagnę po której nie ma poczucia winy? Koniecznie trzeba czymś zastąpić makaron.
Tak, cukinia nadaje się doskonale. Wystarczy ją elegancko pokroić w dostojne plastry i zblanszować lekko w osolonej wodzie, tak aby nie była twarda. I efekt murowany. Dziś postanowiłam jeszcze trochę poimprowizować z beszamelem. Białą mąkę zastąpiłam żytnią, masło oliwą z oliwek a mleko maślanką. Super kombinacja. Bardzo mi odpowiada, a do tego wszystkiego mam poczucie, że przypadkiem stworzyłam odchudzoną lazagnę, dla prawdziwych smakoszy. Próbujcie, gotujcie, mlaskajcie. Smacznego Kochani!

Dietetyczna Lasagna z Cukinią i Beszamelem na maślance bez masła:

- 1 podwójna pierś z kurczaka

- 2 średnie cukinie

- 1 puszka pomidorów

- 3 łyżeczki przecieru pomidorowego

- 1 cebula

- 2 łyżeczki oregano

- 1 łyżeczka soli

- 2 łyżeczki czosnku

- 1,5 łyżeczki ostrej papryki

- 1 kulka mozzarelli

- 1 łyżka sosu sojowego

Beszamel na oliwie z oliwek z maślanką:

- 400 ml maślanki

- 3 łyżki mąki żytniej

- 70 ml oliwy z oliwek

- 1 łyżeczka soli

Pierś z kurczaka zmielić. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć do miękkości na oliwie. Lekko osolić. Dodać zmielone mięso z kurczaka i smażyć razem do zezłocenia mięsa. Posolić szczyptą soli. Dodać pomidory, przecier, sól i przyprawy. Wymieszać i dusić razem przez około 10 minut. Odstawić. 

Cukinie umyć i pokroić w długie plastry, o szerokości ok. 1 cm. Zagotować wodę z łyżeczką soli. Wkładać plastry cukinii i gotować przez ok. 2 minuty, aż lekko zmiękną i staną się elastyczne. Odcedzić, odstawić do odsączenia płynu. 

Przygotować beszamel. W garnku rozgrzać oliwę. Dodać mąkę i dokładnie rozetrzeć grudki. Zostawić na ogniu do spienienia, około 2 minuty, ciągle mieszając. Następnie dodać maślankę i gotować na małym ogniu, intensywnie mieszając trzepaczką. Kiedy beszamel zgęstnieje posolić. Odstawić.

W naczyniu żaroodpornym układać warstwami: cukinię, beszamel, sos pomidorowy, cukinię, beszamel, sos pomidorowy, do wykorzystania składników. Na wierzchu poukładać plastry mozzarelli. Zapiekać przez około 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!