Razowa szarlotka z masłem orzechowym i żurawiną

Jeszcze do niedawna wydawało mi się, że nie lubię i nie umiem piec. Cóż za pomyłka! Chodziło po prostu o to, że prawie wogóle nie piekłam. To jak mogłam stwierdzić, że nie umiem i nie lubię? Nie wiem. Wiem jedynie, że w chwili obecnej pieczenie sprawia mi niepokojąco dużo przyjemności, a odkrywanie nowych, piekarnikowych mozliwości jest niczym odkrywanie gotowania całkiem na nowo.  Proporcje, składniki, smaki, intuicja. Tak, trzeba wpaść w rytm. Rytm ten kołysze, buja, wywołuje automatyczny uśmiech na twarzy. Dziś rano, zanim jeszcze dobrze się rozbudziłam, upiekłam szarlotkę. Nie mogłam się powstrzymać! Poza tym, miałam swoje specjalne powody i kochanych łakomczuchów do nakarmienia. Mogłabym zaczynać tak każdy dzień! To jest pewne.

Razowa szarlotka z masłem orzechowym i żurawiną:

Masa:

-1,5 kg jabłek

- 60 gram żurawiny

-4 łyżeczki fruktozy

- 2 łyżeczki cynamonu

Spód:

-200 gram mąki razowej pszennej

-100 gram mąki żytniej razowej

- 1 jajko

- 90 gram fruktozy

- 2 łyżki zimnej wody

- 1 duża łyżka masła orzechowego

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 90 gram masła

Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić na małe kawałki. Wrzucić na patelnię i dusić, aż jabłka zmiękną. Można dodać niewielką ilość wody, jeśli zaczną się przypiekać. Posłodzić fuktozą, dodać cynamon i żurawinę.

Wszystkie składniki na spód ciasta dokładnie wymieszać, może być w malakserze. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce lub zamrażarce przez około 30 minut.  Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Na spód wyłożyć 3/4 ciasta,ugnieść palcami, rozciągając ciasto również po na brzegi. Wyłożyć jabłka i posypać pozostałą 1/3 ciasta, jako kruszonką. 

Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20/25 minut.

Smacznego!