Kotlety jajeczne z pieczarkami i szpinakiem

Jakie to cudowne uczucie, kiedy po kilku dniach deszczu wychodzi słońce, do życia budzą się rośliny, śpiewają ptaki. Aż chce się wciągać głęboko powietrze i zachwycać wszystkim wokół. Za chwilę Święta. Trwają ostatnie przygotowania. U nas Święta będą wyjazdowe, także będziemy poznawać nowe, wspaniałe smaki i pobędziemy z naszymi kochanymi, którzy na codzień są zdecydowanie za daleko.
Nie wiem czy mi się uda, ale jeśli znajdę chwilę w przedświątecznym pośpiechu to podzielę się z Wami cudownymi przepisamy mojej Kochanej Teściowej, które napewno skradną Wasze serca. Moje serce skradły wiele lat temu i zajmują w nim niezmiennie wysoką pozycję. Ze swojej strony przygotowałam dziś dla Was kolejny pomysł na kotlety jajeczne. Z pieczarkami i szczypiorkiem oraz ze szpinakiem. Nie mogę zdecydować, które są lepsze. Obie wersje są genialne. Idealne na Świąteczne biesiadowanie. Bardzo proste w przygotowaniu a jakże satysfakcjonujące! 

Kotlety jajeczne z pieczarkami i szpinakiem:

- 9 ugotowanych jajek

- 1 surowe jajko

- 250 gram pieczarek

- 400 gram mrożonego szpinaku

- 1 cebula

- 250 gram żółtego sera

- pęczek szczypiorku

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczkę czosnku

- 1 łyżeczka pieprzu

- bułka tarta

Pieczarki obczyścić i pokroić w kostkę, uśmażyć na złoto. Cebulkę również pokrojoną w kostkę dodać do pieczarek i razem przesmażyć. Lekko posolić. Zdjąć z patelni. Na tą samą patelnię włożyć szpinak i smażyć do odparowania wody. Posolić, popieprzyć, dodać czosnek. Ser żółty i jajka zetrzeć na drobnych oczkach. W dużej misce połączyć jajka, ser, surowe jajko, pieczarki, posiekany szczypior, łyżeczkę soli i pieprz. Dokładnie wymieszać. Masę podzielić na pół i do połowy dodać szpinak. Dokładnie wymieszać. Formować kotleciki, panierować w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoto. 

Smacznego!