Ciasto kokosowe z białej fasoli

Co jakiś czas pytacie mnie gdzie kupić nietypowe mąki z których piekę, na przykład amarantusową czy z cieciorki. A co powiecie na mąkę kokosową? Słyszeliście kiedyś o niej? Przypuszczam, że nawet jeśli słyszeliście to raczej nigdy z niej nie piekliście, bo po pierwsze ciężko ją dostać,a po drugie jest piekielnie droga. No przecież tak nie może być!!
Dlatego moi drodzy, mam dla Was propozycję. Zainwestujcie w młynek kuchenny, może być taki zwykły do kawy, albo w inny przyrząd w którym można mielić i róbcie mąki sami. Ja dziś w ten sposób w kilka chwil wyczarowałam cudną kokosową mąkę, której zapach podczas pieczenia nie równa się z niczym innym. Po prostu bajka. Tak też dziś natychmiastowo powstało to pyszne ciasto. Zrobiłam mały eksperyment z białą fasolą i już wiem, że to dopiero początek, bo smak jest super! Dom wypełnia się aromatem słodkich gofrów,a ciasto jest niczym wspaniały kokosowy biszkopt. Lekkie, puszyste, pachnące. Bardzo Was do niego zachęcam,próbujcie, fasolowa kokosanka jest boska!



Ciasto kokosowe z białej fasoli: 

- 200 gram wiórków kokosowych

- 3 jajka

- puszka białej fasoli

- 3 łyżki brązowego cukru

- torebka cukru waniliowego/ lub świeża wanilia

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 100 ml oleju

Fasolę odcedzić, przepłukać i zmiksować na gładką masę. Wiórki kokosowe zmielić w młynku lub blenderze na mąkę. Do fasoli dodać jajka i cukry. Miksować razem do uzyskania puszystej masy. Następnie dodać olej, proszek do pieczenia i mąkę kokosową. Powtórnie zblednować na gładko. Przelać do wyłożonej papierem do pieczenia, średniej formy i piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni C. W zależności od rodzaju formy zmienia się czas pieczenia, dlatego też trzeba sprawdzać stopień wypieczenia wbijając patyczek w środek ciasta. Jeśli patyczek wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Pachnie obłędnie. Smakuje jeszcze lepiej.

Smacznego!