sobota, 20 września 2014

Przecier z dyni


Większość przepisów z dyni wymaga użycia przecieru, musu czy też puree z dyni. Co Wy na to, żeby  go przygotować i zapasteryzować w słoiczkach na zimę? Dzięki temu, nie tylko będziemy mieć dynię zawsze pod ręką, ale zaoszczędzimy dużo czasu na przygotowaniach. Na przykład chcąc upiec dyniowe ciasto, nie będziemy musieli poszukiwać dyni, obierać ją, kroić, piec. Wystarczy otworzyć słoiczek i dodać do pozostałych składników. Czyż to nie genialny pomysł? 
Ponieważ miałam wielką, dorodną, siedmio-kilową dynię postanowiłam ją przerobić właśnie w taki sposób. Zajęło mi to mniej niż pół godziny,a  radość była niewyobrażalnie duża. To naprawdę dobre rozwiązanie. Polecam Wam z całego serca!





Przecier z dyni:

- Dynia w dowolnej ilości

Dynię myjemy, przecinamy na pół i wyjmujemy pestki i włókna. Następnie kroimy w długie paski. Przygotowujemy blachy wyłożone papierem do pieczenia i układamy na nich plastry dyni, skórą do dołu. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i pieczemy około 15 minut, lub do momentu gdy miąższ będzie jak masło. Po tym czasie oddzielamy miąższ od skórki przy użyciu łyżki, rozgniatamy widelcem, by mus był bez grudek. Przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy w piekarniku rozgrzanym do 140 stopni C przez około 40 minut.

Smacznego!


Dynia na słodko i słono

piątek, 19 września 2014

Aromatyczna zupa dyniowa z jabłkami


Uwielbiam dynię i wszystko co można z niej ugotować. Och, jak pyszne są wszystkie dyniowe dania. Zupy - magia. Dziś mam dla Was coś całkiem nowego. Aromatyczna zupa dyniowa nasycona smakiem suszonych jabłek. Że też ja na to wcześniej nie wpadłam. Super się razem komponują i dopełniają w każdy możliwy sposób. Fajnie jest naładować się taką ilością dobra! Nawet jak chłodniej na zewnątrz, taka zupa rozgrzewa od środka. I ten kolor!! Och! Jestem w niebie!






Aromatyczna zupa dyniowa z jabłkami:

- ok. 1,5 kg miąższu dyni, bez skóry i pestek
- 150 gramów suszonych jabłek
- ok.1,5 litra wywaru warzywnego
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 0,5 łyżeczki imbiru
- 1 łyżeczka czosnku
- oliwa z oliwek
- sól

Dynię obrać, wyjąć pestki i pokroić w dużą kostkę. Przełożyć do garnka i zalać bulionem warzywnym. Gotować do miękkości. Następnie dodać  suszone jabłka i gotować wspólnie przez około 5 minut, aż napęcznieją. Dodać przyprawy, ocet, sos sojowy i kilka łyżek oliwy z oliwek. Zmiksować. W razie potrzeby lekko dosolić, lub rozcieńczyć wodą/ wywarem. Konsystencja zależy od własnych preferencji. Zupa może wyjść mocno gęsta, ale smakuje tak samo dobrze, kiedy jest znacznie rzadsza. 

Smacznego!


Dynia na słodko i słonoJabłka wytrawnieJabłka wolności

czwartek, 18 września 2014

Sakiewki z ciasta francuskiego z suszonymi jabłkami i leśnymi grzybami


Ten wrzesień jest w mojej kuchni wyjątkowo płodnym czasem. Nie mogę przestać smażyć konfitury, wekować warzywa, czarować letnie smaki by były na zimowe dni. Aż chwilami zaczynam się śmiać, że od tego wiecznego mieszania w garnkach, zakręci mi się w głowie. Ale nie zamierzam tu narzekać, wręcz przeciwnie, trochę się chwalę. Cóż, to jest właśnie to co kocham. Jeśli miałabym wymarzyć sobie raj, to byłoby to miejsce z garnkami, pełnymi owocowych, pachnących konfitur.
Dziś mam dla Was doskonały przepis na pyszne sakiewki z ciasta francuskiego z nadzieniem z suszonych jabłek i leśnych grzybów. Idealne na tę porę. Grzybów jest mnóstwo, jabłek też. Trzeba z nich korzystać! Bardzo Was do tego zachęcam. Poza tym, sakiewki przygotowuje się szybko a wyglądają i smakują bosko!






Sakiewki z ciasta francuskiego z suszonymi jabłkami i leśnymi grzybami:

- 600 gramów ugotowanych grzybów leśnych
- 3 średnie cebule
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 100 gramów suszonych jabłek
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego czosnku

Cebulkę pokroić w kostkę. Udusić na oliwie z dodatkiem masła. Lekko posolić. Dodać ugotowane, pokrojone grzyby. Wkroić suszone jabłka. Można pociąć nożyczkami na mniejsze kawałki. Dusić razem przez kilka minut, do miękkości. Dodać przyprawy, sos sojowy i ocet balsamiczny. Wymieszać. Odstawić z ognia i ostudzić. 
Ciasto francuskie rozłożyć na papierze do pieczenia i podzielić na kwadraty 3cmx3cm. Na środek każdego kwadratu nakładać po łyżeczce farszu i sklejać brzegi w sakiewkę, łącząc na początku ze sobą przeciwległe brzegi. Następnie każdego pierożka posmarować rozbełtanym jajkiem lub wodą. Tak uszykowane sakiewki wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C, z termoobiegiem i piec około 10 minut. Aż uzyskają złoty odcień.

Smacznego!



Jabłka wytrawnieJabłka wolności

środa, 17 września 2014

Pachnąca wątróbka z suszonymi jabłkami i majerankiem


Smażona wątróbka to jedno z moich ulubionych dań. Wiem, wiem, nie wszyscy ją lubicie, ale daje Wam słowo, że jak spróbujecie mojej wersji szybko zmienicie zdanie. Moja wątróbka jest delikatna, z chrupiącą skórką, aromatyczna i nasycona smakiem jabłek i majeranku. Wygląda i smakuje świetnie. Znika ekspresowo. Jeśli przygotujecie ją z jabłek suszonych samodzielnie, gwarantuję, że będzie smakować jeszcze lepiej. Dodacie do niej nieco magii. To tak jak z przetworami na zimę. Jasne, że w sklepie możecie kupić najlepsze powidła śliwkowe, ale nie mogą się one równać tym smażonym samodzielnie. Nie mają "duszy". Dlatego zachęcam Was serdecznie do kucharzenia. Szczególnie teraz kiedy kończy nam się lato i mamy tyle wspaniałych warzyw i owoców. Jeśli zajmiecie się nimi w najbliższym czasie, będziecie mieć ich zapas na długie zimowe miesiące.








Pachnąca wątróbka z suszonymi jabłkami i majerankiem:

- 1 kg wątróbki drobiowej
- 1 kg cebuli
- 50 gramów suszonych jabłek
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- 3 łyżki mąki
- 1 łyżka masła

Wątróbkę umyć, osuszyć i oczyścić z błon i żyłek. Następnie pokroić w cienkie paski. Rozłożyć na desce lub talerzu i obsypać mąką, tak by obtoczyć w niej każdy kawałek. Cebulę pokroić w piórka i udusić na oliwie z dodatkiem masła. Posolić dwoma łyżeczkami soli, dodać pieprz i majeranek. Dusić do miękkości. Następnie dodać suszone jabłka. Część z nich pokroić na niewielkie kawałki, część włożyć w całości. Wymieszać i smażyć razem do miękkości. Na drugiej patelni mocno rozgrzać oliwę i energicznie przełożyć wątróbkę, starając się rozłożyć ją równo na powierzchni. Nie mieszać! Przykryć kawałkiem papieru do pieczenia, by uniknąć strzelającego tłuszczu. Po kilka minutach przewrócić  tak by przypieczona część była u góry. Ponownie przykryć papierem i smażyć aż mięso przestanie być różowe i surowe. Kiedy tak się stanie dodać cebulę z jabłkami, wymieszać i dusić kilka minut do połączenia smaków. Spróbować, w razie potrzeby lekko posolić.
Ważne! Nie solić wątróbki w trakcie smażenia, bo zrobi się twarda.

Smacznego!




Jabłka wytrawnieJabłka wolności

poniedziałek, 15 września 2014

Bezglutenowe ciastka z mąki dyniowej bez cukru



Jakiś czas temu pokazywałam Wam bezglutenowe cuda, które możecie wyczarować na przykład z kokosa. Mówię oczywiście o ekstra szybkiej w przygotowaniu, mące bezglutenowej. Dziś mam dla Was nowy pomysł. Bezglutenowa mąka dyniowa! Czyż nie jest wspaniała? Wszyscy wiemy ile dobrego jest w pestkach dyni. Są genialne do przegryzania na diecie, ale również mają świetne właściwości chroniące prostatę. To taka wskazówka dla czytających mnie mężczyzn. Okazuje się, że zmielone pestki dyni stanowią bardzo dobrą bazę do wszelkiego rodzaju wypieków. Ciastka wyszły świetnie. Bardzo ładnie pachną, są lekko wilgotne w środku, chrupkie z zewnątrz i przede wszystkim zdrowe. Zamiast cukru użyłam słodzik Sussina Gold. Jeśli nie lubicie zbyt słodkich wypieków, możecie zmniejszyć jego ilość o jedną łyżkę, a w razie potrzeby dosłodzić po upieczeniu, na przykład miodem. Tak czy siak, ciastka przygotujecie w kilkanaście minut i gwarantuję, że będziecie bardzo zadowoleni z efektu! 




Bezglutenowe ciastka z mąki dyniowej bez cukru:

- 150 gramów pestek dyni
- 1 jajko
- 60 gramów masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 0,5 łyżeczki imbiru
- 3 łyżki słodzika Sussina Gold
- skórka z  połowy cytryny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pestki dyni zmiksować w mikserze na pył. Wymieszać z pokrojonym zimnym masłem , jajkiem, przyprawami, proszkiem do pieczenia, słodzikiem i skórką startą z połowy cytryny. Przygotowaną jednolitą masę formować w niewielkie kulki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do zimnego piekarnika, nastawić go na 180 stopni C i piec przez około 15/20 minut. Po tym czasie ciastka wyjąć z piekarnika i lekko wystudzić.

Smacznego!


Dynia na słodko i słonoCiacho na widelcu

niedziela, 14 września 2014

Muffinki dyniowe z sosem cappucino


Sezon na dynię to nieuchronny koniec lata, powolne nadchodzenie jesieni, opadanie liści, inny zapach powietrza. O ile nie jest zbyt zimno i wilgotno, może być wspaniale i pięknie. Nie proszę od razu o złotą polską jesień. Chodzi mi tylko o stopniowe przejście. Bez zbyt gwałtownych pogodowych huśtawek. Dziś mam dla Was kolejny przepis na wspaniałe danie z dyni. Muffinki. Nie za słodkie, lekko lepkie w środku. Kawałki dyni połączone z aromatem pomarańczowym wywołują wrażenie jakbyśmy próbowali kandyzowanych pomarańczy. Jest coś bardzo przyjemnego w konsystencji tych pyszności. Pięknie pachną i świetnie smakują. A w połączeniu z lekkim sosem cappucino - niebo w gębie!






Muffinki dyniowe z sosem cappucino:

- 400 gramów dyni
- 300 gramów mąki
- 2 jajka
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 gramów cukru
- cukier waniliowy
- 200 ml maślanki
- 120 ml oleju
- 50 ml wódki/Whiskey
- olejek pomarańczowy
- 2 garści rodzynek

Sos:

- jogurt grecki
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżeczki cappucino
- 3 łyżki cukru pudru


Dynię obrać, wypestkować i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie zmiksować jak najdrobniej w mikserze. W jednej misce połączyć mąkę i proszek do pieczenia. W drugiej jajka, cukry, maślankę, olej, wódkę i aromat pomarańczowy. Ubić mikserem. Połączyć masę jajeczną z mąką. Wymieszać drewnianą łyżką. Dodać dynię i rodzynki. Wymieszać. Do formy na muffiki wyłożonej papilotkami wykładać masę, po 1,5 łyżki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec około 15 minut.

W między czasie przygotować sos. Wymieszać jogurt z kawą, cappucino i cukrem pudrem. Dosłodzić do smaku. Wystudzone muffinki polewać sosem.

Smacznego!


Dynia na słodko i słonoCiacho na widelcuCiasta bez miksera

czwartek, 11 września 2014

Muffinki amarantusowe ze śliwkami i Whiskey


Kochani dziś pada, zimno i mokro. Druga, trzecia kawa nie zdziałała nic. Jaki z tego morał? Cukier bardzo, bardzo potrzebny. Chociaż troszkę, choć odrobinę. No niestety, nie mogłam się powstrzymać. Musiałam coś upiec. A czasu całkiem brak. Nie szkodzi, przygotowanie tych muffinków zajmuje kilka chwil. Żeby być bardziej precyzyjnym 20. Po tym czasie możecie się rozkoszować wspaniałymi, lekko słodkawymi cudami. Na deszczowy dzień - idealne! 




Muffinki amarantusowe ze śliwkami i Whiskey:

- 100 gramów mąki amarantusowej
- 100 gramów mąki pszennej
- 2 jajka
- 150 gramów cukru
- 100 ml oleju
- 200 ml jogurtu
- 5 śliwek
- 50 ml Whiskey
- cukier waniliowy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

W dużej misce połączyć mąki z proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu połączyć jajka, olej, jogurt, cukry i Whiskey. Ubić porządnie mikserem lub trzepaczką. Następnie połączyć suche i mokre składniki. Wymieszać drewnianą łyżką. Śliwki wypestkować i pokroić w kostkę. Dodać do masy. Wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i do każdej nałożyć masę, mniej więcej do połowy wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec około 15 minut.

Smacznego!





Śliwka - robaczywka!Ciasta bez mikseraCiacho na widelcu